Vos sens en eveilS

Ce sont des arômes issus de la fermentation. Un grand nombre d'arômes proviennent de la transformation des molécules du raisin par des micro-organismes fermentaires. En l'occurrence l'arôme subtile du bourgeon de cassis, ou de buis. Cette fermentation...

Ce sont des arômes liés à la nature du cépage dont ils sont dérivés. L'exemple parfait nous est démontré par les vins de Muscat (Muscadelle, Muscat à petits grains) dont les arômes sont si typiques que nous avons l'impression de déguster du raisin frais....

Le deuxième objectif de l'exercice réside à définir le caractère des arômes en désignant les parfums perçus par rapport à la vie du vin. Ainsi, on qualifiera les arômes de : PRIMAIRES ou VARIETAUX : lorsque les odeurs discernées dans le vin seront celles...

Cette pratique de reconnaître les arômes dans le vin, présente un intérêt certain. Cette description fait référence à des parfums connus, accepté par notre environnement. C'est un moyen susceptible de mémorisation des sensations olfactives représentatives...

...Gourmande au chocolat Pour (6 personnes) - Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Réfrigération : 3 h Chez l’épicier : 220 g de chocolat noir 20 g de sucre 130 g de cerneaux de noix 25 cl de crème liquide 50 g de beurre Pâte sablée au chocolat 130 g de...

De Pâques by Thiriet Savarin de Saint-Jacques ou de saumon Rôti d'agneau farci ou Gigot d'agneau avec ses flageolets Carré chocolat/praliné Mon Accord Gourmet : Un Champagne millésimé L'art de boire le champagne Déboucher une bouteille de champagne est...

L'abricotier vient des hautes régions montagneuses du Nord-Est de la Chine. Des écrits chinois de -2000 ans évoquent l'abricot sec. Le parfum délectable, tendre de l'abricot ainsi de sa confiture est un parfum surprenant aux nuances subtiles. Allant de...

Et cannelloni d'épinards, sauce hollandaise Pour (4 personnes) - Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Décongélation : la sole, 7 heures au réfrigérateur Chez Thiriet 1 sachet de filets de sole tropicale 1 sachet d'épinards hachés 1 boîte de sauce hollandaise...

Glace framboise/cranberry et ses cannelés juste tiédis Pour (8 personnes) - Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Décongélation : les fruits rouges à température ambiante. Chez Thiriet Chez l’épicier 2 boîtes de mini cannelés Vin aux épices 1 Vrac 400 ml...

Entrée de fête Et carottes au coriandre frais, vinaigrette acidulée Pour (6 personnes) - Préparation : 30 mn Décongélation : les noix de St-Jacques, 3 h au réfrigérateur Chez Thiriet 1 sachet de carottes rondelles 1 sachet de noix de St-Jacques (Du côté...